《民生新聞坊》8月2日?qǐng)?bào)道：
【口播】說(shuō)起啤酒節(jié)，對(duì)于愛(ài)酒之人，開(kāi)懷暢飲是這次盛會(huì)的首選，而對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，啤酒節(jié)上的美食，才是這場(chǎng)盛會(huì)的靈魂所在。本屆啤酒節(jié)可謂美食薈萃，各類經(jīng)典小吃悉數(shù)參節(jié)，網(wǎng)紅美食也踴躍加入，啤酒節(jié)儼然也是一場(chǎng)美食節(jié)！昨天，第28屆青島國(guó)際啤酒節(jié)“《舌尖上的中國(guó)》名人名菜見(jiàn)面會(huì)”在金沙灘啤酒城東舞臺(tái)拉開(kāi)了帷幕，首批5位《舌尖上的中國(guó)3》大師現(xiàn)場(chǎng)展示超群技藝，當(dāng)啤酒和美食一起在舌尖上舞蹈，那是怎樣一番滋味呢？
【同期】記者 王瑜：
“我現(xiàn)在所在的位置是青島第28屆國(guó)際啤酒節(jié)《舌尖上的中國(guó)》名人名菜見(jiàn)面會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)，大家可以看到在我身后的舞臺(tái)上有一位名廚正在表演名菜的做法。為什么這個(gè)見(jiàn)面會(huì)要叫名人名廚見(jiàn)面會(huì)呢？因?yàn)樵谶@個(gè)見(jiàn)面會(huì)上邀請(qǐng)到的廚藝大師都是上過(guò)《舌尖上的中國(guó)3》，都是擔(dān)任過(guò)出鏡的廚師?？梢哉f(shuō)他們的技藝，包括所有的菜品都獨(dú)具特色。旁邊的這個(gè)大棚里面也展示了各位師傅的一些技法?！?/span>
【正文】舞臺(tái)上，大廚們展示著看家絕活，臺(tái)下的看點(diǎn)也頗多。記者在展示區(qū)見(jiàn)到一張熟悉的面孔——岳振東，在市北區(qū)蘿卜·元宵·糖球會(huì)的蘿卜雕刻大賽上，岳師傅屢次拔得頭籌，這次他又帶著新的雕刻作品亮相啤酒節(jié)。
【同期】岳振東 舌尖上的中國(guó)名廚：（岳師傅你好）你好。您覺(jué)得在雕刻方面最重要的要素是什么？最重要就是刀法要精準(zhǔn)，構(gòu)圖比例要得當(dāng)。像我們今天用蘿卜雕的這個(gè)大展宏圖，就象征著主祖國(guó)繁榮昌盛，越來(lái)越好。我經(jīng)常雕一些寓意非常好的作品。（雕一個(gè)比如說(shuō)像這樣的大鵬展翅的作品需要多長(zhǎng)時(shí)間呢？）需要5到6個(gè)小時(shí)。（這么快嗎？感覺(jué)好像至少要一個(gè)周才能雕好，像我們的外行）因?yàn)槲易隽丝?0年了。我2013年和2017年兩次代表咱中國(guó)去美國(guó)紐約聯(lián)合國(guó)總部表演食品雕刻。
【正文】《舌尖3》里青島大饅頭的制作者郭秀青也來(lái)到了現(xiàn)場(chǎng)，還帶來(lái)了“老虎”“燕子”“寶葫蘆”“長(zhǎng)命百歲”等十多種青島大饅頭。其中，塊頭最大的當(dāng)屬“壽桃”，重量達(dá)10多公斤，“千層魚(yú)”饅頭的重量達(dá)6公斤。這些饅頭不但個(gè)頭大，口感也很特別。郭師傅拿出了一個(gè)剛蒸好的千層魚(yú)饅頭，讓大伙兒嘗嘗。
【同期】郭秀青 舌尖上的中國(guó)名廚：“你看這個(gè)打開(kāi)里邊是一層的。看著挺好的，不舍得吃關(guān)鍵是。(它為什么會(huì)一層一層的呢？)這就是工藝技術(shù)。(這樣它的口感會(huì)更好一點(diǎn)嗎？)對(duì)。(我看到中間還有一層是白色的這種面)。黃的是南瓜的。嗯，這是南瓜和白面做的。(南瓜面和白面混在一起的。)這個(gè)可以拿起來(lái)當(dāng)餅卷東西吃。(哦，還可以一層一層地吃。)可以包菜，包肉啊都可以。(其實(shí)他是把餅和饅頭做了一個(gè)結(jié)合)，對(duì)對(duì)?！?/span>
【同期】游客：“(嘗過(guò)以后感覺(jué)味道怎么樣？)覺(jué)得挺好的，很軟。(跟你平時(shí)吃的有什么區(qū)別嗎)平時(shí)吃的有的很干，而且酵母放多了就捏著很軟，感覺(jué)很不踏實(shí)。這個(gè)感覺(jué)挺實(shí)的。(就挺瓷實(shí)是嗎？)對(duì)，那個(gè)面發(fā)得應(yīng)該比較好。(你沒(méi)發(fā)現(xiàn)它的顏色不一樣嗎？)對(duì)它應(yīng)該是加玉米或者是黃豆那些雜糧了是吧。(它是南瓜)南瓜的感覺(jué)還挺好的。
【正文】劉強(qiáng)是來(lái)自咱新區(qū)的名廚，做得一手正宗魯菜。本次見(jiàn)面會(huì)，劉師傅帶來(lái)了四道菜，分別是百香果黃袍蝦球、國(guó)宴透味牛扒、九轉(zhuǎn)大腸、鮮花椒冰盞紅螺片。雖然當(dāng)天酷暑難耐，但絲毫沒(méi)有影響劉師傅的現(xiàn)場(chǎng)發(fā)揮，菜一上桌就吸引了大家的眼球。做好的這些菜肴中，要數(shù)國(guó)宴透味牛扒這道菜來(lái)頭最大。
【同期】劉強(qiáng) 舌尖上的中國(guó)名廚：“這道菜我也經(jīng)常在青島我的培訓(xùn)班上做，但是在這種公開(kāi)的場(chǎng)合這么做還是第一次。每次都是做宴會(huì)或者是帶這道菜去各個(gè)國(guó)家去進(jìn)行表演，包括國(guó)內(nèi)的一些高端宴會(huì)。這次這道菜也上了《舌尖上的中國(guó)》三的，發(fā)布宴會(huì)上也是選了這道菜，效果是非常好的。今天把這道菜帶到西海岸，在家鄉(xiāng)門(mén)口做這道菜覺(jué)得更得心應(yīng)手，把自己的這種濃濃的深厚的情誼也融合到這道菜里頭，我覺(jué)得這道菜多了一個(gè)味道，就是溫暖的味道?！?/span>
【正文】本次見(jiàn)面會(huì)上，名廚制作的菜肴都將在現(xiàn)場(chǎng)與觀眾們分享，市民們不僅能夠嘗到大廚們親手制作的美味，還能跟名廚近距離交流廚藝。因此這一活動(dòng)也吸引了很多資深的廚藝愛(ài)好者到場(chǎng)，大家都希望借此機(jī)會(huì)向大師們?nèi)∪〗?jīng)。
【同期】市民 李強(qiáng)：“我也是一名廚師，看到啤酒節(jié)名人名菜見(jiàn)面會(huì)。也過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)交流交流菜品。(今天看過(guò)以后有什么收獲嗎)收獲很大。大師們做的菜都很經(jīng)典。我們要跟大師多多交流，我們也要逐步改善我們自己的菜品，結(jié)合我們店里頭做一些好的菜品。"
【正文】據(jù)了解，8月1號(hào)到3號(hào)，6號(hào)到8號(hào)，6天時(shí)間里，金沙灘啤酒城每天都將舉行《舌尖上的中國(guó)》名人名菜見(jiàn)面會(huì)，《舌尖上的中國(guó)》10位出鏡大師將陸續(xù)來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，并帶來(lái)四十道菜點(diǎn)的技術(shù)演示與培訓(xùn)，現(xiàn)場(chǎng)烹制舌尖上的名菜名點(diǎn)。8月12號(hào)至17號(hào)將舉辦中華廚藝絕技絕活表演，邀請(qǐng)多位身懷絕技的廚藝絕技絕活表演者，為游客展示令人拍手叫絕的廚藝。8月19號(hào)至21號(hào)的第八屆全國(guó)海鮮烹飪技能大賽，8月22號(hào)至24號(hào)的首屆全國(guó)餃子大賽也相當(dāng)令人期待。
【同期】中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、名廚委員會(huì)主席 高炳義：“總體來(lái)講這這四大項(xiàng)活動(dòng)，我想絕對(duì)會(huì)成為第28屆青島國(guó)際啤酒節(jié)的亮點(diǎn)，也是一改前27屆青島國(guó)際啤酒節(jié)沒(méi)有這些項(xiàng)目的傳統(tǒng)。增加這些項(xiàng)目可以極大地提高青島國(guó)際啤酒節(jié)的知名度，豐富它的內(nèi)容，受益的是參加啤酒節(jié)的廣大老百姓和廣大游客。同時(shí)通過(guò)這些項(xiàng)目為青島國(guó)際啤酒節(jié)，這全國(guó)最著名的一個(gè)節(jié)慶活動(dòng)，做一些貢獻(xiàn)，增光添彩?！?/span>
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